J'aime le casher

Dans cette nouvelle collection de plus de 100 recettes casher pour toutes les occasions, Kim Kushner partage sa passion, son expertise culinaire et ses astuces de cuisine pour préparer des plats sains, délicieux et magnifiques à partager en famille ou entre amis.

 

Avec son approche élégante et décontractée de la cuisine et de la réception, Kim Kushner présente la cuisine casher de manière moderne et vivante, tout en distillant ses stratégies indispensables pour rester calme, organisée et préparée en cuisine.

Mère de quatre enfants, professeure de cuisine et autrice, le style culinaire signature de Kim reflète sa vie bien remplie et multitâche : des recettes riches en saveurs, réalisées avec des techniques simples, qui inspirent la facilité, le gain de temps et la créativité.

Ce livre de cuisine inspirant propose une collection de recettes essentielles et incontournables, ces favoris que l’on apprend par cœur et qui garantissent des résultats exceptionnels à chaque fois, simplifient la préparation et assurent des repas incroyables en famille et entre amis. Mettant en vedette des ingrédients frais et des saveurs audacieuses, les recettes sans chichi de Kim conviennent à tous les repas de la journée, des petits-déjeuners en famille aux festins de fêtes en passant par les dîners entre amis, et couvrent des dîners rapides, des ragoûts mijotés lentement, des plats pour recevoir et bien plus encore. Elle dévoile également son arsenal spécial d'essentiels tels que des produits de base faciles à préparer, des vinaigrettes signature et des marinades maison pour plus de facilité et de polyvalence.

Inventif et sain, coloré et satisfaisant. I ♥ Kosher propose des recettes exubérantes pour toutes les occasions. – Einat Admony, Cheffe-propriétaire de Balaboosta, Taïm & Kish-Kash

 

En tant que fan de longue date de la cuisine chic et délicieuse de Kim, je suis heureuse de dire qu'elle a récidivé. I ♥ Kosher est un livre de cuisine que vous consulterez encore et encore pour sa cuisine superbe et réalisable, qui donne vie à ses plats ensoleillés, joyeux et irrésistibles à chaque page.

-- Adeena Sussman, autrice de livres de cuisine best-sellers et écrivaine culinaire

Chapitres

Prêt à l’emploi
Betteraves et radis tranchés sur glace
Oignons caramélisés
Hachis d’herbes
Chou émincé
Tranches de citron frites
Carottes en julienne
Chou frisé (kale) lavé et conservé
Oignons marinés préférés
Pâte d'ail rôti
Pesto vert
Pesto rouge
Sauce barbecue maison
Sauce au vin, moutarde de Dijon à l'ancienne et agrumes
Sirot d'aneth et citron
Marinade au sésame rôti
Sirot épicé aux arachides
Bouillon de poulet doré
Bouillon de légumes rapide

Apéritifs et bouchées
Pois chiches grillés rouges addictifs
Carpaccio de saumon fumé aux jalapeños et sauce citron vert
Feta marinée
Biscotti salés aux noix et au romarin
Houmous vert épicé en 5 minutes
Tomates anciennes au basilic
Plateau de vin et fromage
Plateau du marché fermier
Tartelettes rustiques au pesto rouge, concombres et olives
Tartelettes rustiques à la ricotta, pesto vert et oignons marinés
Nids de cheveux d'ange garnis d'ailes de poulet collantes
Croûte de chou-fleur et oignons caramélisés
Charcuterie doublement cuite avec sauce trempette à la moutarde de Dijon sucrée

Brunch
Flocons d'avoine « overnight » vanille-fruits rouges
Œufs verts et pois chiches
Pain perdu babka 1-2-3
Cake citron et fruits rouges explosifs avec beurre de citron acidulé
Cake marbré chocolat-cannelle avec beurre tourbillon à la cannelle
Carrés de dattes Medjool au quinoa, pacanes et cerises acides
Granola grillé à la poêle et bol de pommes chaudes
Chakchouka rouge, à ma façon
Tartines essentielles
           Haricots toscans à l'ail rôti et tranches de citron frites
            Labné zaatar avec betteraves et radis tranchés
            Oignons caramélisés aux tomates cerises, aneth et sirop de citron

Plats rapides à la poêle
Bouillon gingembre bienfaisant aux champignons, carottes, poireaux et chou frisé
Côtelettes de veau grillées à la moutarde de Dijon, gingembre et orange
Curry de légumes aux patates douces
Brochettes de kefta de bœuf et d'agneau au tahini
Poulet croustillant au pesto et panko
Bol de pâtes au brocoli grillé et ricotta au four
Tranches de steak de Denver au vinaigre balsamique et graines de moutarde
Côtelettes d'agneau au rub rouge
Sliders de dinde aux oignons au sésame
Omble chevalier en 4 ingrédients
Boulettes de poulet aux haricots verts en sauce tomate

Repas sur une seule plaque
Pilons de poulet au sésame avec brocoli et brocolini croustillants
Poulet et riz croustillants aux patates douces et tranches de citron
Poulet rôti aux herbes de Provence et romarin avec riz croustillant
Poulet rôti, oignon rouge, sumac et miel
Poulets rôtis simples avec pommes de terre Hasselback
Cuisses de poulet aux carottes rôties et tomates cerises
Lanières de poulet et choux de Bruxelles croquants avec sirop épicé aux arachides
Flétan aux pois chiches mixés, carottes, citron et ail
Branzino entier au citron et pommes de terre
Pavés de saumon rôtis avec chips de chou frisé au sel et vinaigre
Poireaux caramélisés et cabillaud braisé
Saumon rôti nappé de croustillants de courge et courgettes

Chaud, lent et mijoté
Poulet entier « à la bouteille »
Bouillon d'os à moelle aux oignons cipollini et persil
Soupe carotte-gingembre aux pâtes, chou frisé et poulet
Soupe du dimanche : légumes, poulet et orge
Rôti de bœuf à l'ail et au tamari au basilic frais
Travers de porc mijotés toute la journée avec sauce barbecue au gingembre
Épaule d'agneau effilochée aux oignons rouges, persil et grenade
Ragoût de poulet Hamin mijoté toute la nuit
Cuisses de poulet collantes en sauce vin-figue

Salades et accompagnements
Salade d'épinards, pastèque et radis melon
Figues fraîches, tomates cerises, ricotta et miel à la truffe
Roquette aux asperges rôties, courgettes, feta et grenade
Salade de chou et radicchio à la marinade au sésame grillé
Salade de tomates anciennes, agrumes, olives et herbes
Chou frisé haché, avocat et zaatar
Agrumes, céleri, avocat et noix
Chou frisé haché, avocat et zaatar
Salade de fenouil et betteraves râpées au pamplemousse caramélisé
Chou frisé rouge sexy aux betteraves et aneth frais dans une vinaigrette au citron Meyer
Purée de légumes aromatique arrosée d'huile de pesto
Quartiers de laitue iceberg aux pois chiches grillés rouges et filet crémeux au curcuma
Salade de chou aux raisins dorés et filet de tahini
Brocoli grillé au gingembre et sel de mer
Nids de kadaïf garnis d'une purée d'épinards, oignons caramélisés et edamames
Carottes arc-en-ciel rôties, pois chiches et oignons
Chou-fleur entier rôti à l'huile d'olive et sel de mer
Poireaux, courges et champignons de luxe rôtis
Demi-oignons doux caramélisés cuits sur papier sulfurisé
Demi-patates douces croustillantes cuites sur papier sulfurisé
Asperges, brocolinis et haricots verts au citron et noisettes
Riz aux épinards
Chips de chou frisé au sel et vinaigre 1-2-3

Desserts
Gâteau aux pommes et à l'huile d'olive
Gâteau aux carottes rapide et inratable
Gâteau aux amandes tout simplement divin
Pastèque au miel et aux herbes
Baisers de meringue magiques
Biscotti de Capri
Brownies au Nutella en un seul bol
Cookies aux morceaux de chocolat et tahini au sel de mer
Cookies géants au chocolat et aux amandes sans farine, fondants et moelleux
Figues trempées dans le chocolat avec pistaches et pétales de rose